Moleko

Protéine* du lait qui constitue l’essentiel des fromages.

Substance qui accélère la vitesse d’une réaction chimique et qui se retrouve inchangé à la fin de la réaction.

Proportion d’un composant dans une solution, un mélange.

On appelle conformations d'une molécule les différentes formes en équilibre qu'elle peut prendre dans l'espace par suite de rotations autour de ses liaisons simples. Certaines de ces formes sont prépondérantes (plus stables).

Se dit de composés organiques dont la molécule forme une chaîne fermée sur elle-même (un cycle).