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Gélatine
Substance protéique obtenue à partir du collagène des tissus animaux soumis à l’action prolongée de l’eau bouillante. Les gélatines sont des supports utilisés en photographie, en gravure, dans l’industrie pharmaceutique, pour la fabrication des colles.
Glucide
Substance composée de carbone, d'hydrogène et d'oxygène dans les proportions 1/2/1, communément appelée “ sucre”. Par exemple, le glucose très répandu dans la nature (miel, raisin, amidon) est un glucide à six atomes de carbone. Le glucose représente la source énergétique essentielle de l'organisme. Les troubles du métabolisme* des glucides constituent des maladies de gravité variable, dont la plus répandue est le diabète.