La Glycine était autrefois appelée Glycocolle probablement à cause de ses propriétés physiques et chimiques. Elle est utile dans toute la synthèse des très nombreuses molécules du corps humain:

• elle fait partie des 22 acides aminés qui produisent des protéines. Elle est codée avec les codons (groupes de trois bases de l’ADN) GGU, GGC, GGA et GGG
• elle est par exemple présente en très grandes quantités dans le collagène, de très longues chaînes protéiques qui entrent dans la fabrication des tendons, des enveloppes de nombreux organes
• elle se conjugue aux sels biliaires qui permettent la digestion, les rendant plus solubles
• elle participe à la création de l’hème de l’hémoglobine.

Un fait étonnant ! On a trouvé de la glycine dans l’espace, dans la traînée de comètes et de nombreuses météorites. Pour certains, c’est la preuve que l’origine de la vie sur terre provient de l’espace.