C’est une molécule de la famille des sucres qu’on appelle également en biochimie des oses. Elle est le résultat de la photosynthèse réalisée par les plantes vertes sous l’action de la lumière du soleil. Une fois synthétisé, il est transformé en saccharose et en amidon pour pouvoir être stocké.

Le glucose est l’une des principales sources d’énergie de tous les organismes. Il est utilisé dans les cellules. Chez les animaux, il est par exemple indispensable à la contraction musculaire.

Le diabète est une maladie qui est liée à une mauvaise régulation de l’assimilation, de l’utilisation et du stockage des sucres apportés par l’alimentation. C’est la raison pour laquelle les diabétiques doivent faire très attention à leur consommation de glucose dans leur alimentation.

Voir aussi Glucose (forme linéaire)