Moleko

… ou amino-acide. C’est un composé contenant une fonction acide carboxylique et une fonction amine. Les protéines sont constituées d’acides aminés liés entre eux (21 acides aminés constituent les protéines de l’organisme humain). Certains acides aminés sont qualifiés d’essentiels car l’organisme humain ne peut pas en faire la synthèse et ils doivent donc nécessairement lui être apportés par l’alimentation.