C’est un acide aminé que notre organisme peut synthétiser s’il n’est pas carencé en Vitamine B12, mais toujours de façon insuffisante : voilà pourquoi on dit qu’il est indispensable dans notre alimentation. La méthionine est peu abondante dans les protéines de l’alimentation. On peut en trouver dans la noix du Brésil, les viandes rouges, le soja ou l’huile de sésame.

Il joue un rôle fondamental dans la production des protéines : c’est l’acide aminé qui démarre systématiquement la chaîne lors de sa synthèse, même si elle est souvent éliminée ensuite.

La méthionine a été très longtemps le seul acide aminé à être produit à partir de dérivés de pétrole. Récemment (2013), la EFSA a accepté que la Méthionine biologique produite à partir d’un organisme génétiquement modifié (E. Coli) puisse être commercialisée en Europe.