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Lupinine

C10H19O

La lupinine est un alcaloïde naturel qu’on trouve dans la graine du lupin, une famille de plantes endémiques qui existe dans beaucoup de régions du globe et sert de plantes de fourrage. La graine de lupin est reconnue pour être un apport important en protéines important dans l’alimentation, mais malheureusement, les alcaloïdes qu’elle contient lui donne un goût amer très prononcé. Un des objectifs de l’industrie agroalimentaire est précisément de réussir à produire des graines de lupin moins amères, et contenant moins de lupinine.

On pense que la lupinine a un effet antiglycémique, ce qui pourrait être positif pour les personnes atteintes de diabète de type 2.