Cette substance naturelle est présente dans les clous de girofle – on l’extrait à partir de son huile essentielle – mais également dans le piment de jamaïque ou de la canelle giroflée.
Elle possède des propriétés antiseptiques et analgésiques. Elle est très souvent utilisée en pharmacie pour ces raisons, et plus particulièrement par les dentistes dans une pâte servant à effectuer des pansements buccaux. Elle est également utilisé en aquaculture pour anesthésier les poissons.

L’eugenol possède également un fort pouvoir anti-corrosif, notamment sur le laiton.

Enfin, cette molécule est utilisée pour la synthèse industrielle de la vanilline.