Moleko

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Glossaire

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There are 6 names in this directory beginning with the letter E.
Edulcorant
Se dit d'une substance qui donne une saveur sucrée. Edulcorant de synthèse, substance ayant un goût sucré sans être un sucre (par ex. : aspartame, saccharine). Les édulcorants de synthèse peuvent donc être utilisés par les diabétiques mais ils ne sont pas tous autorisés à la consommation dans tous les pays.
Electrode
Conducteur par lequel le courant arrive ou sort d’une solution. La décomposition chimique de certaines substances en solution est obtenue par le passage d’un courant électrique, ce procédé s’appelle une électrolyse.
Electron
C’est une particule chargée négativement. Les atomes sont constitués d’un noyau chargé positivement entouré d’électrons. C’est par l’intermédiaire des électrons que les atomes se lient entre eux pour former des molécules.
Enzyme
Substance contenue dans les organismes vivants qui effectue une réaction biochimique. C’est un catalyseur*. Les enzymes sont généralement des protéines*.
Ester
C’est un composé formé par réaction d’un acide avec un alcool ou un phénol, avec élimination d’eau. Les esters sont généralement des liquides incolores doté d’une odeur caractéristique de fruits. Certaines essences aromatiques, certaines graisses, certaines huiles sont des esters. On utilise les esters en parfumerie, dans l’alimentation.
Extraction
Action de séparer une substance d’un milieu (liquide en général) dans lequel elle est dissoute, en agitant ce mélange avec un autre milieu dans lequel la substance est plus soluble que dans le premier.